プラム梅干しの作り方　梅がなくても梅干しが作れるよ！

うっかり梅の時期を逃して、梅干しが作れない！と困っているあなた、梅干しの代用にはプラムを使えますよ。

梅干しもどきのプラム梅干しは、味も食感もほとんど梅干しと変わらず、おいしいです！

梅よりも安価なので、節約レシピにもなりますね。
梅が手に入らなかったり、コストを抑えて梅干しを作りたいなら、プラム梅干しを試してみるといいかもです。

プラム梅干しの作り方

材料

粗塩だと梅に付着しやすいので梅酢があがりやすくなります。しっとりしてほんのり甘味と旨味が感じられる赤穂の天塩。

プラム梅干しの作り方

容器を消毒する

カビ防止のため、梅干し作りに使用する容器を食器用洗剤でよく洗い、乾かした後、ホワイトリカーを含ませたキッチンペーパーで消毒します。

プラムを洗いヘタを取り、ホワイトリカーをまぶす

プラムを水できれいに洗い、汚れを取り除く。

プラムのヘタを取ります。つまようじを使うと取れやすい。

ふきんでプラムの水気を拭き、ボールに入れてプラム全体にホワイトリカーをよくまぶす。

容器にプラムと塩とクエン酸を入れる

容器にプラムと塩とクエン酸を入れ、プラム全体に塩がいきわたるようにする。

3日ほどすると梅酢が上がってくるので、瓶をゆっくり動かして梅酢がプラム全体にまわるようにする。

プラム梅干しを干す

約１カ月梅酢に漬け込んだ後、7月20日～8月7日の土用の時期の良く晴れた日にプラム梅干しを干します。

干し方は、梅酢を切り、プラムが重ならないように並べて3日3晩干します。
1日1度ひっくり返して裏返し、プラム全体を日光に当てます。
雨に当たらないように気を付けましょう。

なぜ土用の時期に梅を干すのかというと、梅雨明けで空気が乾燥していて、温度も高いので、梅を干すのに最適な季節だからです。

干し終わった写真です。プラムの水分が抜けてが梅干しっぽくなりました。

干し終わったら梅酢にくぐらせて容器に保存

干し終わったら、1度梅酢にくぐらせて容器に入れ、冷暗所で保存します。

早速白ご飯に乗せて食べてみました。
果肉が柔らかくて、ほどよい塩加減と酸っぱさで美味です。

2～3ヶ月ほど寝かせるとさらに柔らかくなり、味もなじんでまろやかに美味しくなります。

プラム梅干し　作り方のまとめ

プラム梅干しの作り方のおおまかな流れ

作る作業は梅干しと同じ要領です。
梅がない季節に梅干しを作りたくなったら、プラム梅干しもどきを作ってみてはいかがでしょうか？

粗塩だと梅に付着しやすいので梅酢があがりやすくなります。しっとりしてほんのり甘味と旨味が感じられる赤穂の天塩。