白エビ　唐揚げとかき揚げ簡単レシピ　サクサクに揚げるコツも！

あなたは、白エビって知っていますか？

白エビは、５～8センチほどの大きさで、透明感のある淡いピンク色をしています。
その美しい姿と、富山湾でのみ漁業が行われるという希少性から「富山県の宝石」と呼ばれているんですよ。

ところで、白エビってどうやって料理するのか知っていますか？

私も白エビを初めて見た時、調理のやり方がわからず買えませんでしたが、その後、家族に教えてもらいました。

今回は、白エビレシピの定番、簡単な唐揚げとかき揚げを紹介しますね！
殻のサクサクした歯ごたえと、白エビのほんのりした甘味が絶品ですよ。

白エビ　から揚げレシピ

白エビ　下準備

• 白エビを水洗いし、キッチンペーパーで水気をよく取ります。

白エビは、丸ごと揚げて殻ごと食べることができるので、殻むきは必要ありません。
ひげをつけたままでも大丈夫ですが、長いひげが食べにくく気になるなら、キッチンハサミで切ります

ひげを切ると食べやすくなるので、子供や高齢者のいる家庭ならおすすめです。

白エビのから揚げ　作り方

• 白エビをビニール袋に入れて、片栗粉をまぶし、中でよく混ぜる。

• フライパンにサラダ油を入れ180度くらいに熱し、白エビを入れます。
  カラッとなり、ほどよい色がつき始めるまで揚げる。

• キッチンペーパーの上に上げて、余分な油を切ります。
• 塩を軽くふって、出来上がりです。
  サクサクの食感を味わいましょう。

白エビ　かき揚げ　レシピ

白エビの下処理は、唐揚げと同じく、水で洗って水分を切り、ひげが苦手なら切ります。

白エビ　かき揚げ　作り方

• 玉ねぎはスライス、三つ葉は2-3センチに切ります。
• ボールにてんぷら粉を入れ、冷水を加えてざっくり混ぜて衣を作ります。
• 白エビ、スライスした玉ねぎ、三つ葉をボールに加えてさっと混ぜます。

• 180度に熱した油で揚げます。
  大き目のスプーンかおたまを使って、タネを丸くまとめて油に落とします。
  ほどよい色がついたら、裏返します。

• サクッと揚がったら、油をよく切って盛り付けましょう。
  味付けは、塩、天つゆ、大根おろし、しょうが、など、何でも合いますよ。

サクサクに美味しく揚げるコツ

せっかく白エビの唐揚げ、かき揚げを作ったのに、ベチャベチャになってしまった、なんだか味がおいしくない、と悩んでいませんか？
そんな時は、ここを見直してくださいね。

• かき揚げは、てんぷら粉と冷水をざっくりと混ぜる。
  ぬるい水を使ったり、衣を混ぜすぎると、グルテンが発生して粘り気が出るので、サクッと仕上がりません。
  ボールの中で3回ほどささっと混ぜ合わせ、もうちょっとしっかり混ぜたい、というところでストップするのがコツ。

• 油をしっかり切る
  揚げ終わったら、油とり紙やキッチンペーパーの上に置き、よく油を切ります。
  うまく揚がったのに、油切りをしなかったり、不十分だと、べったりした油っぽい出来上がりになってしまいます。

• かき揚げの玉を薄めに作る
  玉が厚いと、熱が通りにくく、外側ばかり色がついて中まで火が通っていないことがあります。
  玉を薄く作れば、短時間で均等に熱が通ります。

• 揚げる時に、タネを一度にたくさん入れない
  高温の油にタネを入れると、油の温度が一気に下がります。少しずつ入れて、油の温度を保ちながら揚げましょう。

白エビの唐揚げ、かき揚げ　レシピ　まとめ

今が旬の白エビ、唐揚げとかき揚げの簡単レシピを紹介しました。
簡単に作れて、サクサクの心地よい食感と香ばしさ、クセのないやさしいエビの甘さは、家族みんなが好きなレシピで何度もリピートして作ってます。

「富山県のさかな」に選定され、富山を代表する水産物の白エビ。
富山湾でしか漁業されない幻の白エビは、もちろん通販で購入ができます。
ぜひ一度味わってみませんか？

白エビは傷みが早いので、水揚げ後はすぐ冷凍保存されます。
現在の高度な冷凍技術のもと、新鮮な状態で冷凍されているので、解凍後は殻ごと食べることができて、鮮度も保たれています。

今や白エビは、年間を通していつでもおいしく食べることができる、ということですね。