腎臓病食　卵なしフライの作り方！でんぷん小麦粉のバッター液！

腎臓病の親の食事作りしています。

たんぱく質を控えるため、フライは卵なしにしています。

卵の代わりに使う材料は、バッター液。

普通バッター液は小麦粉と水で作りますが、小麦粉の代わりにでんぷん製品の小麦粉「グンプンのT・T小麦粉」を使います。

「グンプンのT・T小麦粉」は、添加物を含まないたんぱく質5.3ｇ/100g当たりのでんぷん食品なので、一般のバッター液よりも低たんぱくなバッター液を作ることができます。

たんぱく質を制限するとエネルギー不足になりがちですが、でんぷん製品は、たんぱく質が低くエネルギーが高いのが特徴。

低たんぱく食でありながらエネルギーも確保できるんです！

「グンプンのT・T小麦粉」は通常の小麦粉と何も変わりなく使いやすいので、毎日の腎臓病レシピに使っています。

でんぷん小麦粉のバッター液で作る卵なしフライは、サクサクで味も食感もおいしく仕上がり、親にも好評。

「卵なしのほうがサクッとしておいしい！」と気に入ってもらえたので、毎回このレシピで揚げ物を作っています。

卵なしフライの作り方

バッター液の作り方

「グンプンのT・T小麦粉」を使います。
一般の小麦粉と見た目も質感も同じです。

バッター液のレシピは、でんぷん小麦粉と水と料理酒を混ぜるだけ。

とろりとした液体になります。

水と小麦粉の量は好みで調節して、好みのゆるさにすることができます。

アジの切り身を準備

アジの切り身の小骨を取り、塩少々ふり10分ほどおいてから、キッチンペーパーで拭き取ります。

バッター液をからませる

でんぷん小麦粉で作ったバッター液に、アジをまんべんなくつけます。

パン粉をつけて揚げる

パン粉をまぶします。

バッター液が全体についているので、パン粉がよくくっつきます。

油で揚げます。

卵なしフライの出来上がり！

カキフライも低たんぱく小麦粉のバッター液で卵なしで。

バッター液のフライは、卵を使ったフライよりもサクッと軽くて食べやすい、と家族にも評判良いので、我が家のフライは卵なしに決定。

フライ作りは、小麦粉、卵、パン粉、と3回くぐらせなくてはいけませんが、バッター液にするとひと手間が省けるので調理も簡単になり、作るのも楽です。

親のフライだけ「グンプンのT・T小麦粉」を使って低たんぱくレシピにしています。

卵なしフライ　「グンプンのT・T小麦粉」のバッター液　まとめ

腎臓病の食事は、低たんぱく、高カロリーが基本。

したがって、揚げ物をよく作るので小麦粉使用頻度が高い。

卵なし、そしてでんぷん小麦粉を使ったバッター液を使うとさらにタンパク質を制限できます。

小麦粉を「グンプンのT・T小麦粉」に置き換えれば、少しでも低たんぱくなフライになりますよ。